La ricotta non può essere considerata un formaggio, poichè non è ottenuta dalla cagliata bensì dal suo sottoprodotto: il siero del latte. Come ci dice il suo nome, deriva proprio dalla 'ricottura' del siero. Già il termine latino recoctus, 'ricotto', la dice ...
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FORME D'ARTE FORMAGGI
Via S. Matteo, 66
53037
San Gimignano (SI)
FORMAGGI ARTIGIANALI